火锅如何区分老油和回收油？-串串火锅底料

火锅如何区分老油和回收油？

发布时间：2023.05.24 点击次数：17

说起火锅油回收，真的是很奇妙的存在。毕竟大部分消费者很难再回收用过的火锅油，所以才有了口水油的名字，但是很多重庆的朋友却大呼要吃“老油”。说没有“老油”不地道！使人哑然失声.

火锅回收油老油如何区分

火锅回收油老油的关键指标：边酸价，盐

作为火锅底料的专业供应商，辣活捞一直倡导使用一次性火锅底料，让更多人吃到健康火锅。我们厂鉴定火锅是否为回锅油很简单：直接分析，火锅里的黄油一旦“酸价”超标，盐也超标，就说明这是回锅油。

如何辨别火锅回收油

1.【火锅回收油价格】

从火锅回收的油怎么看出来？我们先来看看锅底的成本。比如锅底只收28块钱，但锅里的油至少3斤以上，多是油回收，因为成本不够。

2.【火锅回收油颜色】

经过反复熬煮，火锅回收的油颜色会越来越深。

火锅回收油怎么鉴别

3.【火锅回收油油泡】

火锅油经过反复回收，在火锅里煮的时候会产生很多泡沫，历久弥新。当然，火锅底料起泡的原因有很多，回收油是其中之一。

值得注意的是，火锅会有气泡，一次性火锅油也会出现。一旦锅底在沸腾前五到八分钟完全沸腾，气泡就基本消失了，这很正常。

火锅回收油怎么看出来

4.【火锅回收油香型】

回收油，因为里面的菜和肉经常反复循环，各种食材的复合味特别重，一次性火锅油更多的是比较单一的牛腩味。还有辣椒和花椒本身的麻辣和辛辣味，复合味会很少。

火锅回收油老油如何区分

判断一个火锅是否在油回收之上的四点只是参考，普通消费者真的很难判断。作为深耕重庆18年的火锅底料生产企业，麻辣老灶呼吁餐饮人从消费者健康出发，拒绝使用地沟油，让消费者吃得安心健康！

文章来源：www.tlkjt.com